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烤鱿鱼也能月入十万
在成都市建设巷内的? 燊 石烤鱿鱼?因其火山石烤制的独特工艺和长相甜美的老板娘走红网络，网友更将老板娘刁晗婧封为?鱿鱼西施?。10月22日下午3点，相对于周边其他店面的冷清，? 燊 记石烤鱿鱼?店前，食客排起的队伍将街道堵了大半边。店铺面积不大，除去后厨，店面基本被烤鱿鱼的操作间占据，食客可以坐在店门前的小桌上享用美味。
每份烤鱿鱼的售价为10元。在中国青年报记者采访的一个小时内，刁晗婧就卖出了不下50份。她不停地把一串串冰冻的鱿鱼串掰开，放到滚烫的火山石上，不一会儿白嫩的鱿鱼就变成紫红色。她熟练地把烤红的鱿鱼放到川香酱汁中卤煮一会，然后拌上各种佐料。
趁着操作的间隙，刁晗婧对记者说，从早晨店面开门就没有怎么休息过，傍晚和晚间生意会更好。据她估计，每月的营业额大约有10万元。
搞定?核心技术?
刁晗婧和男朋友胡家晨都是电子科技大学大四的学生，大三时两人开始卖烤鱿鱼。在创业的初期，刁晗婧和胡家晨并没有属于自己的店面，只有一台价值约1000元的小吃车。
胡家晨学的`是工商管理专业，创业一直是他的理想。在真正创业之前，胡家晨最想做的是互联网，他自己也没想到，第一桶金会从烤鱿鱼开始。
一次偶然的机会，胡家晨和女友沿着成都的二环路闲逛，二人发现路边售卖铁板鱿鱼的摊位很多，且生意火爆，胡家晨觉得铁板鱿鱼市场潜力较大。从未下过厨的胡家晨找到一位售卖铁板鱿鱼的师傅开始学习手艺，但是师傅留了一手，胡家晨觉得?核心技术没学到?。
去年国庆假期，他又联系到了家里一位从事餐饮业工作的亲戚，学习烹制鱿鱼的手艺。他最终选择的石烤鱿鱼，是把鱿鱼在火山石上加热风干，无油无烟，保留了鱿鱼的原汁原味，这是和铁板烤最大的区别。四川人爱吃辣，胡家晨特别研发了椒麻、火锅、酸辣等5种口味。假期过后，学到手艺的胡家晨决定小试牛刀，每周五和周末就与女友刁晗婧一起推着小吃车在学校周边卖烤鱿鱼，生意慢慢好起来，每日营业额约为五六百元。
创业不能怕吃苦
创业很艰苦。那段时间，两人晚上收摊回去后还要穿鱿鱼串、准备材料，常常忙到凌晨两三点，非常辛苦。鱿鱼是冰冻的，如果用开水解冻鱿鱼就会被烫熟，口感变差，只能用冷水化开，慢慢用手掰。?冬天，我的手上满是冻疮。?刁晗婧说。胡家晨也因长期穿鱿鱼串，手上磨出了茧子。
不过，面对艰苦，两人相互鼓励着。这两位就读于重点大学的大学生说，选择烤鱿鱼创业没什么抹不开面子的，虽然烤鱿鱼是个不起眼的行业，但是至少自己敢想敢做，别的同学也对他们刮目相看。
鉴于之前在成都摆摊烤鱿鱼收益不错，今年春节，趁着回胡家晨老家四川省射洪县的机会，两人和几个朋友一起在当地一个公园内摆起5个烤鱿鱼摊点，生意依然火爆。短短7天，刁晗婧和胡家晨攒下了第一桶金10万元。
创造品类 抢占认知
?创业的目的如果仅是赚钱，是永远赚不到钱的。?胡家晨说，?很关键的一点是打造品牌。?
胡家晨认为，做小吃这一行，创造自己的品类非常重要。鱿鱼的做法有很多种，铁板鱿鱼、干锅鱿鱼等，都算是鱿鱼的品类，他采用石烤就是创造一个新的品类。刁晗婧也发挥自己的专业特长，广告设计专业出身的她亲自为店铺设计了商标、广告、招贴画等。
今年4月，两人花8万元盘下了位于建设巷这间30平方米的店铺，又花两万元添置了设备和装修，之后小店正式开张。
?我们开店的时候就同步注册了商标，还为石烤鱿鱼的烹制工艺申请了专利，并利用微博、电视台等来为自己的产品进行宣传，抢占认知，让消费者一提到石烤鱿鱼就觉得 燊 记是最正宗的。?
事实证明，他们的市场策略为小店赢得了人气。网友们还给面容甜美的刁晗婧冠以?鱿鱼西施?的美誉。有的食客是冲着鱿鱼去的，也有的是冲着?西施?去的，总之，这家小店在成都这座美食之都打响了自己的品牌。目前，胡家晨已经为 燊 记石烤鱿鱼开设了加盟热线，他和刁晗婧打算把自己的川味石烤鱿鱼向市场推广，将品牌做大做强。
;南京步行街做铁板鱿鱼赚钱吗？什么地方有教铁板鱿鱼技术？
目前正值盛夏，我想趁机开一个露天烧烤
，准备烤鱿鱼，不知道赚不赚钱，请高手指点。
你如果想开一个露天烧烤摊也可以。但必须做到的是，一要找好一个合适的烧烤摊的位置，露天烧烤一定要选择夜晚人流量较多的街道，巷道，娱乐场所等等，不能选择在人流量较少的死角；二是口味要好，不管你是开什么养得烧烤店，口味一定要有特色，否则是赚不了钱的：三是品种要有特色，荤素搭配，不要单烤鱿鱼，多烤一下品种，要适应不同的人群消费；四是清洁卫生，尽管是一个烧烤店，清洁尤为重要，它不但关系到你的生意，而且直接关系到人们的身体健康，也是你的露天烧烤南方长期做下去的关键所在。这些你都做好了，赚钱那是自然的事情。
就说你计划的烤鱿鱼吧，一般好的烤鱿鱼，吃起来真是嫩中带脆，口感十足，而表面涂抹的酱汁，在受火烤之后，味道好极了，微咸微辣，还有一些说不出的好滋味，总之那些汁附在鱿鱼身上就是那样地美妙。那么怎样让鱿鱼烤的比较干，这样才会有香味出来，又不能考得太干，否则鱿鱼就硬了，那么怎样让烤鱿鱼口感出奇的好呢？在外面吃烤鱿鱼，我们看到摊主会在鱿鱼身上不断地涂抹酱汁，边涂边烤，还要不时地为鱿鱼翻身。在家用烤箱烤是不能从烤箱中勤拿出来翻面的，我经过多次实验，终于发现了一个好的方法，就是先用锡纸把鱿鱼包裹好烤制一定时间，然后再掀开锡纸烤，鱿鱼的口感外焦里嫩，香酥可口。鱿鱼刚刚烤出来时候，满屋飘香，只让人咽口水，肉嫩，柔韧鲜美，口感出奇的好，越嚼越香，回味无穷，很有食欲感的。
所以，你的烤鱿鱼的设想是对的，但比较单一，在露天烧烤，一定要适当做得丰盛一点哟。
步行街卖铁板鱿鱼肯定是赚钱的,地段虽好,但是味道也要好才行,杭州有家叫食/为/先的就有学铁板鱿鱼技术培训,远远就可以闻到香味了,吃过的人都吃了还想吃,地址:浙江杭州江干九堡家宛三区十三排40-42号
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